Noix de Saint-Jacques à l'orange

Dans un saladier, mélanger le mesclun et les tomates séchées.
Assaisonner avec une vinaigrette préparée avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

Presser l'orange et réserver le jus.
Dans une poêle, faire dorer les noix de Saint-Jacques 7 minutes dans un peu d'huile d'olive.
En fin de cuisson, arroser de jus d'orange et laisser réduire pour obtenir une sauce un peu épaisse.

Répartie la salade et les noix de Saint-Jacques dans les assiettes.
Décorer avec un peu de ciboulette et une rondelle d'orange.