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Purée de châtaignes
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Ingrédients :
- 1 kg de châtaignes
- sel
- 1 litre de lait
- 175 gr de beurre
Préparation Purée de châtaignes:
Inciser les marrons et les faire cuire 10 minutes dans l'eau bouillante.
Enlever les deux épluchures.
Faire cuire les châtaignes dans le lait légèrement salé.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir environ 45 minutes à couvert.
Quand les châtaignes sont tendres, les égoutter et les écraser au presse-purée en ajoutant le lait peu à peu
Assaisonner et réchauffer à feu vif en remuant.
Hors du feu, incorporer le beurre.
Servir chaud.
Enlever les deux épluchures.
Faire cuire les châtaignes dans le lait légèrement salé.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir environ 45 minutes à couvert.
Quand les châtaignes sont tendres, les égoutter et les écraser au presse-purée en ajoutant le lait peu à peu
Assaisonner et réchauffer à feu vif en remuant.
Hors du feu, incorporer le beurre.
Servir chaud.