Feuilles de vigne farcies au riz - Grèce

Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le riz, les raisins secs, les pignons de pin, la cannelle, le sel, le poivre et la menthe.
Cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Ajouter 25 cl d'eau bouillante et cuire à feu doux jusqu'à absorption de l'eau.

Couper les queues des feuilles de vigne fraîches et les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante.
Egoutter et rincer à l'eau froide.
Faire sécher sur un torchon.

Etaler les feuilles sur le plan de travail, côté mat vers le haut.
Déposer une cuillère à café de riz sur chaque feuille.
Rabattre les côtés et rouler.

Disposer les rouleaux dans une grande sauteuse, bien serrés les uns contre les autres.
Arroser avec le jus d'un citron, l'huile d'olive restante et 10 cl d'eau bouillante. Cuire à feu très doux pendant 30 à 40 minutes.

Laisser refroidir et réserver au frais.
Arroser avec le jus de citron restant.
Servir bien frais, accompagné de tzatziki.