Crème brûlée au basilic

Préchauffer le four à 130°C.

Dans une casserole, faire bouillir la crème. Hors du feu, incorporer les feuilles de basilic.
Laisser infuser pendant 10 minutes.
Mixer et filtrer la crème avec un chinois.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter petit à petit la crème au basilic.

Verser la crème dans 4 ramequins à crème brûlée.
Cuire les crèmes pendant 40 minutes.
Réserver au frais pendant 4 heures.

Au moment de service, parsemer de cassonade et caraméliser la cassonade avec un chalumeau.