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Chaud-froid de poires et infusion de Brouilly
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Ingrédients :
- 4 poires
- 1 bâton de cannelle
- 1 bouteille de Brouilly
- 20 gr de beurre
- 3 clous de girofle
- 2 oranges
- glace vanille
Préparation Chaud-froid de poires et infusion de Brouilly:
Peler et couper les poires en quartiers.
Dans une casserole, faire cuire les quartiers de poire dans le Brouilly avec des clous de girofle, de la cannelle et du sucre pendant 10 minutes.
Retirer les poires et laisser réduire.
Ajouter le beurre et fouetter.
Dans une assiette creuse, dresser les quartiers de poires en rosace et déposer une boule de glace vanille au centre.
Napper de sauce au Brouilly.
Décorer avec quelques quartiers d'oranges et des zestes confits.
Dans une casserole, faire cuire les quartiers de poire dans le Brouilly avec des clous de girofle, de la cannelle et du sucre pendant 10 minutes.
Retirer les poires et laisser réduire.
Ajouter le beurre et fouetter.
Dans une assiette creuse, dresser les quartiers de poires en rosace et déposer une boule de glace vanille au centre.
Napper de sauce au Brouilly.
Décorer avec quelques quartiers d'oranges et des zestes confits.
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