Focaccia

Dans un saladier, verser la farine et faire un puits.

Diluer la levure dans l'eau tiède et la verser dans le puits.
Ajouter l'huile d'olive. Mettre le sel sur la farine mais pas dans l'eau.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Badigeonner très légèrement d'huile d'olive et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 220°C.

Etaler la pâte sur environ 2 cm d'épaisseur sur du papier sulfurisé.
Tracer des losanges sur la pâte avec un couteau et badigeonner à nouveau d'huile d'olive.
Parsemer un peu de fleur de sel.

A la sortie du four badigeonner à nouveau d'huile d'olive.
Servir aussitôt, accompagné d'aïoli

Vous pouvez remplacer la fleur de sel par des graines de pavot ou de sésame.