Guimauve à la vanille

Dans un bol, faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau chaude.

Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre.

Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme.
Verser le sirop en mince filet tout en continuant de battre.
Ajouter ensuite la vanille.
Ajouter la gélatine essorée

Continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et tiédisse.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Lisser à la spatule et saupoudrer de sucre glace.
Laisser sécher toute la nuit au frais.

Le lendemain, saupoudrer à nouveau de sucre glace.
Démouler sur le plan de travail et découper en morceaux.

Rouler les morceaux de guimauve dans le sucre glace et conserver au frais dans une boite hermétique.