Bûche de Noël au pain d'épices

Faire fondre 400 gr de chocolat avec 8 cuillères à soupe d'eau au bain-marie.
Ajouter les épices et laisser refroidir.

Placer la crème au congélateur pendant 5 minutes, puis la battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Incorporer délicatement au chocolat refroidi.

Tapisser un moule à cake avec du papier étirable pour un démoulage plus facile.
Verser la moitié de la préparation au fond.

Couvrir avec 4 tranches de pain d'épices trempées rapidement dans le mélange rhum/eau.
Recouvrir de mousse au chocolat.
Ajouter les 4 tranches de pain d'épices restantes et terminer par une fine couche de mousse.

Réserver 12 heures au frais.

Pour la décoration, faire fondre le chocolat restant au bain-marie sans ajouter d'eau.
L'étaler en une mince couche sur une planche à découper.
Faire prendre au froid, puis racler la surface avec une lame de couteau pour former de larges copeaux.
(Vous pouvez aussi acheter des copeaux de chocolat tout prêts)

Pour servir, démouler la bûche et la décorer avec les copeaux de chocolat.
On peut accompagner la bûche d'une boule de glace à la vanille.