Iles flottantes à l'orange et au chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, ajouter le sucre.

Tailler les écorces d'orange confites en petits dés. En réserver un peu pour décorer.
Incorporer délicatement les dés d'orange et les pépites de chocolats aux blancs en neige.

Verser le mélange dans un plat à gratin, recouvrir d'une feuille d'aluminium beurrée et cuire au four au bain-marie pendant 30 minutes.

Laisser refroidir puis répartir dans des verres ou des ramequins.
Verser la crème anglaise autour et décorer avec un peu d'écorces d'orange.


Les blancs en neige peuvent être cuits au micro-ondes. 10 secondes pour 3 ramequins.