Lemon curd

Laver les citrons et prélever le zeste de 2 citrons.

Dans une casserole, chauffer à feu doux, le zeste, et le jus des citrons.
Ajouter le sucre et la maïzena en remuant.

Hors du feu, incorporer les oeufs battus tout en remuant dans la casserole.
Mettre à feu fort et continuer à remuer avec un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.

Verser le lemon curd dans des pots à confiture.
Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

Très bon sur des tartines, de la brioche, des crêpes, comme ganache pour les macarons au citron ou bien comme base pour une tarte au citron...