Confiture de figues

Laver les figues, retirer le pédoncule et les couper en morceaux.

Dans un grand fait-tout ou une bassine à confiture, mettre les figues et le sucre en remuant bien.
Laisser macérer pendant une heure.

Faire cuire pendant 20 minutes à feu moyen, puis monter la température petit à petit jusqu'à l'ébullition.
Remuer de temps en temps.
Vérifier la cuisson de la confiture en versant une goutte dans une assiette froide. Si elle se fige tout de suite, c'est cuit!

Verser la confiture dans les pots et fermer. Retourner les pots le temps qu'ils refroidissent.


On peut ajouter une gousse de vanille au début de la recette pour parfumer la confiture.


Cette confiture accompagne parfaitement des crêpes sucrées mais aussi des plats salés. Avec du roquefort ou du foie gras par exemple.