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Beurre d'agrumes
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Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 100 gr de beurre
- 1 orange
- 1 citron jaune
- 3 pincées de piment d'Espelette
Préparation Beurre d'agrumes:
Prélever la moitié du zeste de l'orange.
Presser l'orange et le citron.
Dans une casserole, porter à ébullition 8 cuillères à soupe du jus d'orange et 4 cuillères à soupe de jus de citron.
Ajouter le zeste d'orange et le piment.
Une fois les jus réduits aux deux tiers, ajouter la crème.
Détailler le beurre en petits morceaux et hors du feu ajouter à la sauce.
On peut aussi remplacer le citron jaune par du citron vert.
Ce beurre acidulé est parfait pour accompagner les poissons blancs.
Presser l'orange et le citron.
Dans une casserole, porter à ébullition 8 cuillères à soupe du jus d'orange et 4 cuillères à soupe de jus de citron.
Ajouter le zeste d'orange et le piment.
Une fois les jus réduits aux deux tiers, ajouter la crème.
Détailler le beurre en petits morceaux et hors du feu ajouter à la sauce.
On peut aussi remplacer le citron jaune par du citron vert.
Ce beurre acidulé est parfait pour accompagner les poissons blancs.
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