Tatin d'endives au chèvre

Préchauffer le four à 210°C.

Creuser la base des endives et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile et y faire dorer les endives, côté bombé vers le haut.
Quand elles sont colorées, les saupoudrer de sucre en poudre, ajouter un verre d'eau et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.

Couper les fromages de chèvre en lamelles.

Beurrer 6 petits moules ronds.
Couper 3 disques dans chaque rouleau de pâte.

Disposer les endives dans les moules, côté bombé vers le haut.
Recouvrir de lamelles de fromage puis placer la pâte.

Enfourner 25 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Parsemer de thym et servir avec un peu de crème fraîche épaisse et de noix de muscade moulue.