Cabillaud au lait de coco

Dans un plat creux, placer les morceaux de cabillaud avec le gingembre râpé, le zeste de citron vert et 15 cl de lait de coco.
Faire mariner pendant une heure.

Dans chaque feuille de bananier, placer un morceau de cabillaud avec un peu de zeste de citron, 1 pointe de pâte de piment et une cuillère à soupe de lait de coco.
Fermer la papillote avec un pic en bois.
Cuire 8 minutes à la vapeur.

Dans une casserole d'eau, cuire le riz.

Ouvrir les papillotes et entourer le poisson de riz, des feuilles de basilic et de coriandre.

Servir accompagné de marinade et de quartiers de citron vert.

La pâte de piment se trouve dans les rayons exotiques des supermarchés...