Noix de coco givrée

Avec un marteau, casser chaque noix de coco en deux.
Recueillir la pulpe et la râper finement.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le lait concentré, la gousse de vanille fendue, la cannelle et l'extrait d'amande.

Ajouter la pulpe de coco et le sucre.
Laisser refroidir puis faire prendre la préparation dans une sorbetière.

Servir glacé, en disposant la glace à la noix de coco dans des coques de noix de coco.
Saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée.