Nage de rhubarbe aux fraises

Laver le citron et couper le zeste.

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le zeste de citron et l'eau, jusqu'à ce que le sucre fonde.

Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 8 centimètres de long.
Disposer les tronçons de rhubarbe dans une casserole sans les superposer, ajouter les graines de vanille et la gousse.

Verser le sirop et porter et ébullition.
Réduire le feu et cuire à frémissement 5 à 6 minutes.

Vérifier la cuisson de la rhubarbe (la lame d'un couteau doit facilement en pénétrer la chair).

Laisser refroidir et réserver au frais.

Equeuter et tailler les fraises en rondelles.

Dans des assiettes creuses, répartir quelques rondelles de fraises et la rhubarbe.

Couvrir de sirop et servir, avec pourquoi pas, un peu de chantilly...