Glace au pain d'épices

Dans une casserole, faire bouillir le lait et ajouter le pain d’épices coupés en morceaux pour le ramollir.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le miel.
Le mélange doit blanchir.

Dans un blender, mixer le lait avec le pain d’épices et filtrer avec une passoire.

Ajouter ce mélange sur les jaunes d'oeufs et le sucre tout en fouettant.

Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir comme une crème anglaise à feu moyen en remuant sans arrêt.

Laisser refroidir avant de faire prendre dans la sorbetière.

Transvaser la glace dans une boîte en plastique et laisser reposer 2 heures au congélateur avant de servir.