Croustilles de saumon frais

Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde.
Couper le citron en quartiers.
Détailler le saumon en gros cubes.
Saler et poivrer le saumon.

Dans une assiette creuse, battre les oeufs.
Dans une autre assiette creuse, verser la chapelure.
Tremper les cubes de saumon un par un dans les oeufs battus puis dans la chapelure.

Chauffer l'huile de friture à 180°C et plonger les cubes de saumon jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Égoutter les dés de saumon sur du papier absorbant.

Servir bien chaud avec la sauce et les quartiers de citron.


Vous pouvez ajouter quelques grains de sésame à la chapelure.