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Salade légère aux légumes
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Ingrédients :
- 4 grosses tomates mûres, coupées en deux et émincées
- 20 gros champignons frais, nettoyés et émincés
- 1 cuillère à café d'estragon frais haché
- 1 échalote sèche, finement hachée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques gouttes de jus de citron
- petits cornichons marinés
- tranches de prosciutto
- feuilles de laitue, lavées et essorées
- sel
- poivre
Préparation Salade légère aux légumes:
Mettre les tomates et les champignons dans un bol. Saler, poivrer. Parsemer d'estragon et mettre de côté.
Mettre les échalottes dans un autre bol. Ajouter la moutarde et le vinaigre; mélanger au fouet.
Ajouter l'huile en filet tout en mélangeant au fouet. Assaisonner au goût.
Verser la vinaigrette sur les tomates et les champignons; bien incorporer. Arroser de jus de citron; mélanger de nouveau. Faire mariner 15 minutes.
Servir sur des feuilles de laitue. Garnir de cornichons et de prosciutto.
Mettre les échalottes dans un autre bol. Ajouter la moutarde et le vinaigre; mélanger au fouet.
Ajouter l'huile en filet tout en mélangeant au fouet. Assaisonner au goût.
Verser la vinaigrette sur les tomates et les champignons; bien incorporer. Arroser de jus de citron; mélanger de nouveau. Faire mariner 15 minutes.
Servir sur des feuilles de laitue. Garnir de cornichons et de prosciutto.
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