lieu jaune et lingot

La veille :

mettre a tremper les haricot dans l'eau froide laisser 12 heures

le jour J :

Garniture :

- egoutter vos haricots
- eplucher, laver, émincer vos oignons
- tailler et blanchir votre lard ( depard eau froide, retirer aprés ebulition )
- demarrer les harcots en cuisson ( depard eau froide dans un grand volume d'eau ( haricot + oignons + lard ) ne pas saler laisser cuire 45 à 60 min, saler au 3/4 de la cuisson
- égoutter , et rajouter une noix de beurre

poisson :

- faire chauffer une poêle ajouter une noix de beurre quand celui ci mousse deposer le lieu coté peau et le cuire à l'unilatérale

dressage :
dans une assiette mongolfier déposer les haricots, le lieu coté peau apparente et possibilité de rajouter un crouton de pain (comme j'ai fait ) cf : sur la photo que j'ai prise !!

bon appétit !!