Beignets de calamars à la romaine

Coupez les calamars en lamelles.

Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec la farine.
Incorporer ensuite la bière et laisser gonfler 30 minutes environ.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neiges et les incorporer à la pâte.

Faire chauffer l'huile de friture à 160°C et tremper les calamars dans la pâte.
Les plonger dans le bain d'huile et laisser cuire 4 minutes.

Egoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud.