Nougatine

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et le glucose.
Remuer le sucre pour qu'il colore uniformément.
Lorsqu'il est coloré, ajouter les amandes.

Travailler la nougatine à la cuillère en bois pour incorporer les amandes.

Pendant ce temps, huiler le rouleau à pâtisserie et le plan de travail.
Verser la nougatine sur le plan de travail huilé et l'abaisser à l'épaisseur voulue.
Il faut travailler vite, avant qu'elle ne durcisse.

La nougatine permet de faire des pièces montées ou décorer les gâteaux...