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Nougatine
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Préparation Nougatine:
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et le glucose.
Remuer le sucre pour qu'il colore uniformément.
Lorsqu'il est coloré, ajouter les amandes.
Travailler la nougatine à la cuillère en bois pour incorporer les amandes.
Pendant ce temps, huiler le rouleau à pâtisserie et le plan de travail.
Verser la nougatine sur le plan de travail huilé et l'abaisser à l'épaisseur voulue.
Il faut travailler vite, avant qu'elle ne durcisse.
La nougatine permet de faire des pièces montées ou décorer les gâteaux...
Remuer le sucre pour qu'il colore uniformément.
Lorsqu'il est coloré, ajouter les amandes.
Travailler la nougatine à la cuillère en bois pour incorporer les amandes.
Pendant ce temps, huiler le rouleau à pâtisserie et le plan de travail.
Verser la nougatine sur le plan de travail huilé et l'abaisser à l'épaisseur voulue.
Il faut travailler vite, avant qu'elle ne durcisse.
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