Poires au chocolat

Retirer le coeur des poires. Placer les poires dans une assiette et arroser de jus de citron. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Mettre le chocolat, le sucre, la crème et le rhum dans la partie supérieur d'un bain marie. Faire fondre à feu moyen-doux en remuant constamment.
Dès que la sauce a épaissi, retirer du feu. Laisser refroidir.
A l'aide d'une cuillère, verser du chocolat sur les poires et parsemer d'amandes éfilées.
Réfrigérer pour que le chocolat rafermisse.
Servir.