Mousse de concombre

Eplucher et râper grossièrement le concombre.
Ajouter une cuillère à café de sel fin pour le faire dégorger pendant 30 minutes.

Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans un peu d'eau froide.

Eplucher l'échalote et l'ail.
Dans le robot, mixer l'échalote, la moitié de la gousse d'ail et 2 cuillères à soupe de fromage blanc.

Egoutter le concombre, le placer dans un linge propre pour bien l'essorer. Essorer les feuilles de gélatine, les placer dans une assiette creuse et ajouter une cuillère à soupe d'eau très chaude. Bien mélanger.

Mélanger tous les ingrédients.
Rectifier l'assaisonnement et verser la préparation dans des ramequins. Laisser prendre au frais pendant 2 heures.

Pour démouler, passer le fond des ramequins sous l'eau chaude et décoller le tour avec la pointe d'un couteau.


Une entrée fraîche à consommer tout au long de l'année...