Bavarois aux fraises

Bavarois aux fraises

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Nb de personnes : 10

Catégorie : Gâteaux

Temps : Entre 30 min et 1 h

Note moyenne :
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Ingrédients :

Préparation Bavarois aux fraises:

Pour la génoise :
Dans un saladier, mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec les 125 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte.
Etaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.
Cuire à 220°C jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

Pour le bavarois :
Dans un bol d'eau, faire ramollir les feuilles de gélatine.
Laver et équetter les fraises puis les mixer avec le jus du citron.
Ajouter le sucre.

Verser le mélange dans une casserole et ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
Remuer et laisser refroidir.

Monter la crème fraîche en chantilly et l'ajouter aux fraises mixées.

Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au frais jusqu'au lendemain.


Le lendemain :
Passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.

Le nappage : faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans un peu d'eau.
Chauffer le coulis dans une casserole, ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir.

Napper le bavarois et remettre un peu au frais.

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1 commentaire sur la recette Bavarois aux fraises :

Commentaire de (invité) le sur la recette Bavarois aux fraises :
Très bien mais aucune précision sur le temps de cuisson de la génoise.
Tout comme pour le bavarois on peut se demander si il faut le faire chauffer puis refroidir ou juste refroidir de manière à ce que ce soit bien froid. Très flou
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