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Cappuccino d'asperges

La recette Cappuccino d'asperges
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Ingrédients :
- 1 kg d'asperges vertes
- 2 échalotes
- 40 gr de farine
- 50 gr de beurre
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche liquide
- sel
- poivre
Préparation Cappuccino d'asperges:
Couper le bout fibreux des asperges.
Couper les pointes à 3 cm et les tiges en tronçons.
Dans une casserole, faire bouillir un litre d'eau salée.
Cuire les pointes 5 minutes.
Cuire ensuite les tiges 10 minutes et égoutter en gardant l'eau de cuisson.
Hacher les échalotes et les faire revenir 2 à 3 minutes dans un peu de beurre sans colorer.
Ajouter les tiges d'asperges et cuire 5 minutes.
Poudrer de farine et remuer pendant 2 minutes.
Verser l'eau de cuisson et le lait et cuire 15 minutes.
A la fin, ajoutez les pointes d'asperges.
Mixer un peu et rectifier l'assaisonnement.
Verser dans des tasses.
Fouetter la crème fraîche en chantilly et répartir sur la soupe d'asperges.
Servir aussitôt.
Couper les pointes à 3 cm et les tiges en tronçons.
Dans une casserole, faire bouillir un litre d'eau salée.
Cuire les pointes 5 minutes.
Cuire ensuite les tiges 10 minutes et égoutter en gardant l'eau de cuisson.
Hacher les échalotes et les faire revenir 2 à 3 minutes dans un peu de beurre sans colorer.
Ajouter les tiges d'asperges et cuire 5 minutes.
Poudrer de farine et remuer pendant 2 minutes.
Verser l'eau de cuisson et le lait et cuire 15 minutes.
A la fin, ajoutez les pointes d'asperges.
Mixer un peu et rectifier l'assaisonnement.
Verser dans des tasses.
Fouetter la crème fraîche en chantilly et répartir sur la soupe d'asperges.
Servir aussitôt.
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