Riz Cantonais

Faites cuire le riz à l avance, à l eau bouillante salée.
Egouttez le soigneusement et laissez refroidir
Faites cuire les petits pois 6 à 8 min à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les
Coupez les saucisses et le porc en très petits dés.
Cassez les oeufs dans un bol et battez-les en omelette avec l'huile de sésame et du sel.
Chauffez l'huile d'arachide dans un wok sur feu vif, quand l'huile commence à fumer, faites y revenir le riz 2 min, en remuant vivement.
Ajoutez le porc, les saucisses et les petits pois, mélangez et poursuivez la cuisson encore 2 minutes, sans cesser de remuer.
Versez les oeufs battus dans le riz, puis ajoutez la ciboule hachée et poursuivez la cuisson encore 1 ou 2 min en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que les oeufs soient coagulés. Servez dans un plat chaud ou dans des bols