Terrine de sanglier

Peler les oignons et les gousses d'ail.
Laver le persil.

Hacher les viandes.

Dans un saladier, ajouter aux viandes, la farine, le sel, le poivre, le vin blanc, le cognac.
Malaxer le tout à la main.
Laisser reposer une nuit au frais.

Le lendemain, tapisser une terrine avec la barde de lard et remplir de farce en tassant bien.

Cuire au four pendant une heure à 150°C.

Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au lendemain.

Servir avec un peu de salade.
La terrine se conserve 3 à 4 jours au frais.