Rougets en papillotes

Dans le papier sulfurisé, taillez vos papillotes en forme de coeur, assez grandes pour torsadez les bords.
Hachez les oignons, enduisez les poissons d'huile d'olive.
Déposez une petite pincée d'oignon, quelques graines de fenouil et petite pincée de sel et poivre sur une des moitiés de la papillote.
Posez-y le poisson, assaisonnez-le comme vous avez fait dessous.
Fermez la papillote en torsadant les deux épaisseurs de papier en commençant par la tête.
Disposez-les sur la grille de la lèchefrite.
Mettez au four chaud chauffé 15 mn d'avance (th. 5 ou 6).
Laissez cuire en surveillant la couleur du papier qui ne doit pas brunir.
Servez tout enveloppé.
Les poissons cuits ainsi ne répandent pas d'odeur et peuvent attendre sans se dessécher.