Macaron à la menthe

Dans le bol du robot, mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.

Dans un saladier, monter les blancs en neige très ferme.
Ajouter le sucre en poudre et quelques gouttes de colorant alimentaire bleu.

Incorporer délicatement avec une spatule en silicone les blancs en neige.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des cercles de pâte de 3 cm de diamètre environ avec une poche à douille.

Laisser croûter pendant 30 minutes minimum (la pâte ne doit plus accrocher au doigt).

Faire cuire à 150°C pendant 13 minutes.

Ganache à la menthe :
Fondre le chocolat blanc et la crème liquide.
Ajouter quelques gouttes d'arôme de menthe glaciale. Attention à ne pas trop en mettre.
Lisser l'ensemble à la cuillère en bois.
Laisser refroidir.

Une fois les macaron cuits, attendre quelques minutes avant de les décoller.
Puis coller deux coques avec la ganache.


Les macarons sont encore meilleurs s'ils sont préparés la veille. Ils se conservent 4 à 5 jours dans une boite hermétique.
Ils peuvent être congelés et ensuite décongelés à température ambiante.