Macaron au spéculoos

Dans le bol du robot, mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme.
Ajouter le sucre en poudre et quelques gouttes de colorant alimentaire marron pour avoir une légère teinte beige.

Avec une spatule, incorporer le mélange sucre glace-poudre d'amandes aux oeufs en neige.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, déposer des petits dômes de 2 à 3 cm de diamètre avec une poche à douille.

Dans un bol, émietter les spéculoos.
Saupoudrer la moitié des coques de macarons d'un peu de spéculoos émietté.
Laisser croûter pendant 20 minutes minimum.

Enfourner 13 minutes à 150°C en surveillant la cuisson.


Attendre quelques minutes avant de décoller les coques de la plaque.
Laisser refroidir un peu puis coller les coques deux à deux avec un peu de pâte à tartiner au spéculoos.

Les macarons se conservent plusieurs jours à l'abri de l'humidité et de la chaleur.


Vous pouvez retrouver la recette de la pâte à tartiner aux spéculoos ici.