Macarons à la fleur d'oranger

Dans le bol du robot, mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme.
Ajouter le sucre en poudre et quelques gouttes de colorants alimentaires rouge et jaune.

Avec une spatule, incorporer le mélange sucre glace-poudre d'amandes aux oeufs en neige.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, déposer des petits dômes de 2 à 3 cm de diamètre avec une poche à douille.

Laisser croûter pendant 20 minutes minimum.

Enfourner 13 minutes à 150°C en surveillant la cuisson.


Ganache à la fleur d'oranger :
Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc, la crème liquide et 10 g d'eau de fleur d'oranger.
Mélanger avec une cuillère en bois et laisser refroidir.

Attendre quelques minutes avant de décoller les coques de la plaque.
Laisser refroidir un peu puis coller les coques deux à deux avec un peu de ganache à la fleur d'oranger.

Les macarons se conservent plusieurs jours à l'abri de l'humidité et de la chaleur.

Recette étonnante et délicate avec un parfum léger...