Macarons à la vanille

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes dans le bol du robot pour ne pas avoir de grumeaux.

Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une cuillère à soupe de sucre, puis ajouter le reste du sucre lorsqu'ils sont bien fermes.
Ajouter une cuillère d'extrait naturel de vanille.

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace avec les blancs en neige à l'aide d'une spatule (en silicone de préférence).

Sur une feuille de papier sulfurisé, faire des petits dômes de 2 cm de diamètre avec une poche à douille.

Laisser ensuite reposer une vingtaine de minutes minimum. Une croûte va se former, il ne faut pas supprimer cette étape, sinon on ne pourra pas obtenir la petite collerette propre aux macarons.

Enfourner pendant 12 min à 150°C.

Ganache à la vanille:
Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide avec une cuillère d'extrait naturel de vanille pendant une minute.
Ajouter le miel et le chocolat blanc pour les faire fondre.
Laisser tiédir et refroidir.


Une fois les macaron cuits, attendre quelques minutes avant de les décoller.
Puis coller deux coques avec la ganache.

Les macarons se conservent quelques jours dans une boite fermée.
Ils sont d'ailleurs meilleurs le lendemain... Mais comment résister plus longtemps.