Rillettes de canard

Rillettes de canard

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Volailles

Temps : Plus d'une heure
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Ingrédients :

Préparation Rillettes de canard:

Enlever la peau sur les cuisses de canard.
Les faire cuire dans une cocotte pendant 3 heures à feu moyen à doux, avec le bouillon de volaille, le vin blanc, le Pineau des Charentes et les aromates pour parfumer.

Quand le liquide s'est évaporé, ajouter la graisse de canard et laisser cuire pendant encore 1h30.
Séparer les fibres du canard avec une cuillère en bois.
Laisser refroidir.

Remplir la terrine en recouvrant le dessus de graisse.
Réserver 24 heures au frais.

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