Bagels

Dans un verre, délayer la levure dans 15 cl d'eau tiède.

Dans un saladier, mélanger le sel et la farine.
Faire une fontaine dans la farine.

Verser le mélange eau + levure dans la fontaine.
Ajouter l'huile.

Mélanger du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine.
Pétrir la pâte à la main pendant environ 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Faire une boule avec la pâte et couvrir.

Laisser doubler de volume la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Disposer à nouveau la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 10 boules égales.

Applatir les boules avec la paume de la main puis enfoncer le pouce au centre pour élargir les bagels en anneaux.
Le trou ne doit pas être trop étroit.
Couvrir et laisser lever pendant 10 minutes.

Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau salée et pocher les bagels à eau frémissante 4 par 4.
Les pocher pendant 1 minute, les retourner à l'aide d'un écumoire et laisser 30 secondes de plus.

Egoutter les bagels sur un torchon propre et sec.
Déposer les bagels sur une plaque huilée et dorer la surface au jaune d'œuf.

Parsemer la surface des bagels de graines de sésame ou de pavot.

Cuire à 200°C pendant 30 minutes environ.

Les bagels se conservent quelques jours dans une boite hermétique.