Loukoums

Dans une grande casserole, porter à ébullition, 620 ml d'eau et le sucre.
Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
Retirer du feu.

Dans un saladier, mélanger la Maïzena et la crème de tartre dans 25 cl d'eau.
Verser ce mélange dans la casserole de sirop.
Chauffer à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le mélange frémisse.
Réduire le feu et cuire pendant 45 minutes en remuant.

Le mélange va s'épaissir et dorer petit à petit.


Ajouter l'eau de rose et quelques gouttes de colorant.
Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.
Une fois la préparation durcie et refroidie, couper des cubes de 2 cm de côté.

Dans une assiette, mélanger le sucre glace et la Maïzena restante.
Faire rouler les cubes dans le sucre glace.


Les loukoums se conservent quelques jours dans une boite hermétique.