Crème brulée catalane

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Crèmes et pâtes à pâtisserie

Temps : Entre 30 min et 1 h

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Ingrédients :

Préparation Crème brulée catalane:

Dans une casserole, porter à ébullition, le lait, a gousse de vaille grattée, le bâton de cannelle et les zestes de citron et d'orange.
Laisser bouillir pendant 5 minutes.
Filtrer et réserver.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la Maïzena et mélanger à nouveau.
Verser le lait chaud lentement sans cesser de fouetter.
Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes en remuant.
Le mélange va épaissir un peu.

Verser la crème dans 6 ramequins et réserver au frais pendant 6 heures.

Au moment de servir, répartir de la cassonade sur les ramequins et les passer au grill du four pendant 3 minutes pour que le sucre caramélisé.

Vous pouvez aussi utiliser un chalumeau pour "bruler" vos crèmes...

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1 commentaire sur la recette Crème brulée catalane :

Commentaire de (invité) le sur la recette Crème brulée catalane :
Bon soir,.
Il n'y a pas de maïzéna dans la crème catalane.
14 oeufs (10 jaunes, 4 entiers).
Il faut laissez infusez des graines de fenouil (sauvage) écraseés dans le lait.
les zestes d'oranges amères
Cuisson indentique à la crème Anglaise.
Quand la spatule commence à etre prise, versé aussitôt dans un cul de poule pris dans la glace et fouetté pour refréchir. bon appétit
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