Praliné maison

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients à chauffer en mélangeant pour bien faire fondre le sucre.

Lorsque le sucre devient caramel et enrobe bien les noisettes et les amandes, verser le tout sur une feuille de papier sulfurisé.

Quand le caramel a refroidi et durci, casser la plaque en petits morceaux.
Mixer les morceaux au robot pour obtenir une poudre : le pralin.
Mixer plus ou moins longtemps selon les goûts et l'utilisation.


A utiliser pour des ganaches, pour des gâteaux ou sur des crêpes...