Macaron au praliné

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Pâtisseries

Temps : Plus d'une heure
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Ingrédients :

Préparation Macaron au praliné:

Avec le robot, mixer la poudre de noisettes et le sucre glace.

Hacher les noisettes.

Monter les blancs en neige ferme.
Ajouter le sucre en poudre et 20 gouttes de colorant brun.
Bien mélanger pour avoir une couleur homogène.

A la spatule en silicone, mélanger délicatement les blancs d'oeufs au mélange sucre glace-poudre de noisettes.

Avec une poche à douille, dresser des dômes de 2 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrer d'éclats de noisettes hachées.

Laisser croûter 20 minutes minimum.

Enfourner 13 minutes à 150°C.

Ganache praliné :
Dans un bol, faire fondre le chocolat, le miel et la crème pendant une minute au micro-ondes.
Ajouter la poudre de noisette et quelques gouttes d'arôme.
Laisser refroidir le temps que la ganache épaississe.


Coller les coques des macarons 2 à 2 avec un peu de ganache.

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