Macaron au pain d'épices

Dans un saladier, monter les blancs en neige bien fermes avec le sucre en poudre, le sel et le jus de citron.

Incoporer la poudre d'amande, le sucre glace et le mélange quatre-épices et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange devienne souple et brillant.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, former des dômes de pâte de 3 cm de diamètre avec une poche à douille.
Tapoter légèrement la plaque et laisser croûter 20 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 150°C.
Cuire les macarons pendant 12 minutes en surveillant.

Laisser refroidir 2 à 3 minutes et décoller les macarons.
Laisser refroidir à l'envers.

Au robot, mixer le pain d'épice, le beurre ramolli et la crème fraîche jusqu'à obtenir une crème lisse.
Coller les coques des macarons 2 à 2 avec cette ganache.

Les macarons peuvent se conserver quelques jours dans un endroit frais et sec.