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Lapin chasseur
La recette Lapin chasseur
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Ingrédients :
Préparation Lapin chasseur:
Faites couper le lapin en morceaux par votre fournisseur.
Coupez le lard en lardons, mettez-les dans la cocotte à feu modéré.
Faites-leur rendre leur graisse, ajoutez le lapin.
Faites-le dorer sans hâte pour que la graisse ne brûle pas et ajoutez les oignons, échalotes et ail hachés.
Dès que leur arôme se développe, mouillez avec le vin blanc et 1 verre d'eau.
Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, muscadez.
Amenez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez.
Faites mijoter 30 mn avant d'ajouter les champignons, coupés en 4.
Laissez cuire très doucement encore 15 mn.
Au moment de servir, maniez le beurre et la farine et ajoutez-les, par fractions, dans la sauce hors du feu.
Faites-la bouillir de nouveau pour la velouter.
Servez, saupoudré de persil haché.
Coupez le lard en lardons, mettez-les dans la cocotte à feu modéré.
Faites-leur rendre leur graisse, ajoutez le lapin.
Faites-le dorer sans hâte pour que la graisse ne brûle pas et ajoutez les oignons, échalotes et ail hachés.
Dès que leur arôme se développe, mouillez avec le vin blanc et 1 verre d'eau.
Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, muscadez.
Amenez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez.
Faites mijoter 30 mn avant d'ajouter les champignons, coupés en 4.
Laissez cuire très doucement encore 15 mn.
Au moment de servir, maniez le beurre et la farine et ajoutez-les, par fractions, dans la sauce hors du feu.
Faites-la bouillir de nouveau pour la velouter.
Servez, saupoudré de persil haché.
5 commentaires sur la recette Lapin chasseur :
excellent mais pour ameliorer vous pouvez ajouter une ou deux tete de clou de girofle a la place de la noix de muscade bonne appetit
excellent mais pour ameliorer vous pouvez ajouter une ou deux tete de clou de girofle a la place de la noix de muscade bonne appetit