Galette des rois à la rose et aux airelles

Dans une casserole, faire bouillir 2,5 cl d'eau et 50 gr de sucre.
Ajouter les airelles et cuire encore 10 minutes environ, à feu vif.
Le jus doit avoir réduit.

Dans un bol, mélanger la poudre d'amande avec le sucre restant, le beurre fondu et l'eau de rose.

Etaler la pâte feuilletée et répartir la préparation au centre.
Ajouter ensuite les airelles dessus.

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et souder les bords en les pressant.

Au pinceau, dorer la galette et dessiner des motifs avec la pointe d'un couteau.

Cuire 20 minutes environ à 180°C.

Les airelles s'appellent aussi canneberges ou cranberries...