Flan de homard

Flan de homard

La recette Flan de homard
n'a pas encore de photo.
Pourquoi ne pas nous en envoyer une ?

Nb de personnes : 6

Catégorie : Fruits de mer, coquillages et crustacés

Temps : N/D

Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h 20
Recette envoyée par :
Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page
Recevez gratuitement
par email chaque
nouvelle recette publiée
sur le site !
Inscrivez-vous ici

Ingrédients :

Préparation Flan de homard:

Faites cuire le homard 20 mn dans un sachet de court-bouillon.
Rincez-le, recueillez sa chair.
Réservez sa carcasse avec ce que contient la tête débarrassée de l'estomac.
Brisez-la très fin et pilez-la avec le beurre.
Lorsqu'elle est en bouillie, mettez-la dans une casserole, faites chauffer, en remuant jusqu'à ce que le beurre devienne rouge.
Mouillez alors avec le lait versé d'un seul coup et au premier bouillon, retirez du feu, laissez infuser couvert pendant 10 mn.
Passez à la passoire fine.
Laissez reposer et remonter le beurre en surface, retirez-le, réservez-le.
Retirez 10 cuillerées à soupe de lait, réservez-les.
Dans le reste du lait mettez les oeufs entiers et les jaunes battus ensemble, salez, poivrez, passez ce mélange dans un moule à charlotte beurré.
Placez-le dans un plat contenant 5 cm d'eau tiède, mettez au four moyen à 180°C.
Au bout de 50 mn vérifiez la cuisson.
Pendant ce temps vous aurez fait le velouté.
Pour ce la faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse, ajoutez la farine, faites cuire 2 mn, mouillez avec le lait réservé, faites bouillir quelques minutes en remuant.
Ajoutez la crème, la chair du homard détaillée en escalopes, sel, poivre, cayenne.
Déémoulez alors le flan sur le plat, ajoutez au velouté réchauffé au seuil de l'ébullition les jaunes d'oeufs délayés avec le beurre rouge réservé, versez et nappez le flan à la cuillère.

Nos recettes similaires :

Retrouvez ci-dessous une liste de recettes similaires à Flan de homard :



Donnez votre avis sur la recette Flan de homard

Utilisez le formulaire ci-dessous pour laisser un commentaire sur la recette Flan de homard.
Essayez d'être pertinent et évitez les propos limités à "J'aime" ou "Je n'aime pas". Étoffez un peu votre commentaire. Le style SMS ne sera pas toléré.


/ 5


La Boite à Cookies

La Boite à Cookies
Une bonne adresse pour tous les gourmands...

Batch Cooking

Batch Cooking
Mode d'emploi

Banane

La Boite à Cookies
faites le plein de vitalité !