Tourte aux fruits rouges

Etaler la pâte dans le moule à tarte fariné et piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
Au fond de la tarte, écraser 3 biscuits à la cuillère, ils vont absorber l'humidité des fruits.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, le sucre et l'extrait de vanille.
Ajouter les fruits et répartir la préparation sur le fond de tarte.

Rabattre les bords extérieurs de la tarte vers l'intérieur et y passer de la dorure.
Recouvrir la tarte avec la seconde pâte feuilletée.
Appuyer sur les bords pour les souder.
Dorer la pâte au pinceau et percer un petit trou au centre.

Avec le côté non tranchant d'un couteau, dessiner une décoration.

Cuire 35 minutes à 180°C.

Servir tiède avec une boule de glace vanille.
Attention, les fruits à l'intérieur sont très chauds.