Glace légère aux figues

Dans une casserole, verser le vin, le sucre et l'eau.

Découper 6 des 18 figues en 4 et jeter les morceaux dans la casserole.
Faire bouillir pendant 15 minutes.

Filtrer et laisser refroidir le sirop. Le diviser en deux parties égales.

Dans un bol, verser la moitié du sirop, la crème fraîche et les jaunes d'oeufs.
Battre au fouet électrique et mettre en sorbetière et au congélateur.

Ciseler les 12 dernière figues en forme de fleurs et les évider.

Garnir les figues avec la glace et napper du sirop qui a été réservé.