Soupe de tomates

Emincer l’oignon et le faire dorer dans un peu d’huile d’olive dans une grande casserole.

Ajouter les tomates.
Saler et poivrer.

Laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
Ajouter un peu d’ail et de basilic.

Quand la tomate a réduit, ajouter 1 litre d’eau chaude et laisser cuire pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.
Ajouter ces lamelles de pomme de terre dans la soupe et laisser cuire à couvert 40 minutes.

Quand les pommes de terre sont cuites, mixer la soupe.

On obtient une texture veloutée.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud avec un peu de crème fraîche et des croûtons grillés.


Astuce : Si la soupe vous semble trop acide, ajoutez un morceau de sucre.