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Bagna Cauda
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Ingrédients :
- 18 anchois salés
- 30 cl d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- 10 gousses d'ail
- 1 brin de persil
- 1 brin de thym
- 1 brin de basilic
- poivre
- 12 artichauts violets
- 250 gr de champignons
- 1 petit chou-fleur
- 1 céleri en branche
- 1 bulbe de fenouil
- 3 carottes (taillées en bâton)
- 100 gr de tomates cerises
Préparation Bagna Cauda:
Préparer l'anchoïade :
Laver les anchois et enlever l'arrête centrale.
Dans un bol, au bain-marie, verser l'huile d'olive et les anchois écrasés à la fourchette.
Ajouter l'ail écrasé, les fleurs de thym, le persil et le basilic haché.
Poivrer et mettre le jus de citron.
Réserver au chaud.
Préparer et laver tous les légumes et les disposer sur un plat de service.
Transvaser l'anchoïade dans une casserole à fondue et la mettre sur le réchaud au centre de la table. La sauce doit être chaude tout le temps du repas.
On trempe alors les légumes de son choix dans la sauce.
Laver les anchois et enlever l'arrête centrale.
Dans un bol, au bain-marie, verser l'huile d'olive et les anchois écrasés à la fourchette.
Ajouter l'ail écrasé, les fleurs de thym, le persil et le basilic haché.
Poivrer et mettre le jus de citron.
Réserver au chaud.
Préparer et laver tous les légumes et les disposer sur un plat de service.
Transvaser l'anchoïade dans une casserole à fondue et la mettre sur le réchaud au centre de la table. La sauce doit être chaude tout le temps du repas.
On trempe alors les légumes de son choix dans la sauce.
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