Mousseline de pommes de terre aux brocolis

Mousseline de pommes de terre aux brocolis

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Gratins et purées

Temps : Entre 15 et 30 min.
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Ingrédients :

Préparation Mousseline de pommes de terre aux brocolis:

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole d'eau bouillante.

Au bout de 10 minutes, ajouter les brocolis dans l'eau.
Laisser cuire encore 10 minutes.

Egoutter les légumes et les passer au presse-purée.
Remettre la purée dans la casserole.

Dans un bol, fouetter la crème fraîche avec le jaune d'oeuf.
Incorporer cette préparation à la purée.
Ajouter le lait bouillant.

Remettre sur le feu pendant encore 3 minutes sans faire bouillir, en remuant de temps en temps.

Saler et poivrer.

Ajouter le beurre et servir aussitôt.

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