Fondue gitane

Fondue gitane

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Grands plats

Temps : Entre 30 min et 1 h
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Ingrédients :

Préparation Fondue gitane:

Faire cuire le poulet dans l'eau salée pendant une heure.
Egoutter et verser le bouillon dans le caquelon.

Détailler la chair du poulet en cubes.
Tailler également des cubes dans les autres viandes.
Couper les rognons en deux.
Saler.

Dans le bouillon chaud, verser le xérès et du poivre.
Quand le bouillon est frémissant, cuire les morceaux de viande piqués sur des fourchette pendant 3 à 4 minutes.

Servir accompagné de sauces: bourguignonne, curry, aïoli, tartare, béarnaise... et de pommes de terre en robes des champs...

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