Brochettes de moules

Après avoir bien nettoyé les moules, faites-les ouvrir à feu vif et retirez-les des coquilles au fur et à mesure.
Salez-les et poivrez-les modérément puis enveloppez deux moules à la fois dans une seule tranche de lard fumé, embrochez.
Faites chauffer le grilloir du four.
Badigeonnez les brochettes au pinceau avec de l'huile, faites griller sur les deux faces.
Servez avec une sauce tartare ou nature.
Vous pouvez aussi faire griller les brochettes au feu de bois ou à la poêle sèche.